Domaine Serene, Yamhill Cuvee 2008

Jeg har nemlig følgende hypotese i fem steps, der dels er gældende for min egen vinhistorik og dels er det jeg hører fra andre:

Step 0
Man er gået fra at drikke vin til at smage på vin.

Step 1
Når man begynder at interessere sig for vin, bliver man først og fremmest begejstret for kraftige, frugtige og runde vine. Vine der ikke er så komplekse og elegante, men meget voldsomme og noget entydige i smagen. Det skyldes, at de smager af meget, rimelig god kvalitet ift. pris, samt at man “ikke kan gå helt galt i byen” med dem. Det vil typisk være vine på Shiraz fra Australien eller måske noget fra Sydamerika. Hvis det skule være fra Europa, vil man nok gå efter det sydlige Rhone, da der laves billige varme vine på Syrah, som kan minde om den oversøiske stil.

Step 2
Når man har drukket frugtbomber i et par år, har man lyst til at opleve mere med vin. Dermed ikke sagt, at man stadig ikke kan nyde en oversøisk solbærgranat ved sommergrillen eller til vintergryden, men det er gået op for en, at der findes så mange andre smagsnuancer i vin. Dertil er man blevet villig til at betale lidt mere. Man smager på et tidspunkt en god Bordeaux, en Italiener eller en moderne spansk vin. Hov, det er jo noget helt andet! Her er der en anden kompleksitet uden det bliver vulgært. Man smager måske et par tyske vine på Riesling og finder ud af, at det er en fantastisk drue. En ny verden har åbnet sig, og der går længere og længere imellem de oversøiske bomber. I Europa i i prisklassen 100-400, så er jeg klart til de spanske vine, men det er en anden snak.

Step 3
Man har altid syntes, at Pinot Noir er noget tyndt, syrligt sprøjt. Men siden verdens dyreste og mest eftertragtede vine er lavet på den drue, så må der jo være noget om snakken. Men de der Bourgogne vine koster jo spidsen af en jetjager. Man forsøger sig med et par vine fra Bourgogne i prislejet 100 – 300 kr., men bliver svært skuffet (og ja, man skal betale noget mere her). Så prøver man de oversøiske fra enten Sydamerika eller Californien. De er varme i stilen, krydrede, ganske udmærkede, men mangler måske lige det sidste (det er selvfølgelig en smagssag).

Step 4
Så en dag smager man en god Bourgogne. Måske fra en god producent i Gudernes vinby Vosne-Romanee eller noget andet i den dur. Hold kæft det er godt og dyrt. Her begynder vinene ved cirka 700-1000 kroner. Men her er der en helt fantastisk næse, kølig i stilen, mindre alkohol, elegance, silkeblød, smigrende og man kan blive ved. Det vil man gerne have mere af, men man vil også gerne betale lidt mindre. Og i bund og grund er man ligeglad med navnet på flasken. I sin søgen efter denne stil, kommer man nok tættest på i Nordamerika nærmere bestemt Oregon eller Washington. Nogen vil nævne Tyskland eller Østrig, men jeg synes, de skal holde sig til Riesling og Grüner Veltliner.

Domaine Serene

Forleden var jeg forbi Per fra finewines.dk. Han har gode sager og jeg er bestemt en trofast kunde. Han har meget rimelige priser, og så er han særdeles ærlig og ligefrem, og god til at inspirere mig til nye græsgange. Nå, men han er en af dem som er begejstret for vine fra Oregon. Og det forstår jeg godt. Tag for eksempel Domaine Serene. En meget populær vin i USA, som har høstet en del omtale. Jeg synes, det her er et godt eksempel på fremragende Pinot Noir, hvor man ikke blive ruineret. Yamhill (som er den billigste Pinot i sortimentet) har bare denne fantastiske og rene Pinot-næse med hindbær og rosenblade. Den er kølig i stilen, medium fyldig og silkeblød . Lækker, lækker, lækker.

Foto: City Tours Barcelona

I fredags var jeg sammen med et par venner, hvor vi blandt andet drak en flaske Aalto 2009. Denne flaske ledte hurtigt og meget naturligt snakken over på spansk vin, og en af drengene sagde, at han havde en ven i Barcelona som arrangerer vinture. Han hedder Kasper og driver City Tours Barcelona. Jeg har så kigget nærmere på sitet, og det ser spændende ud, samtidig med at turene er rimeligt prissat. Det kræver dog, at man er en gruppe, men det giver også god mening, hvis turen skal stå i vinens tegn. Jeg gad i hvert fald godt på sådan en endagstur til Priorat.

Har I erfaringer med arrangerede vinture? Og hvilke områder/producenter ville I/eller har I i besøgt i Spanien?

Når jeg ser introskærmen med det gule tapet, så drømmer jeg mig hurtigt til Italien, hvor denne farve pryder utallige facader – i hvert fald når man sidder på et torv i for eksempel Lucca med et køligt glas rødvin. Godt ramt i fohold til stil og tone.

Nå, helt overordnet så er app’en ret lækkert designet med flotte vinøse ikoner og den følger gængse konventioner for apps. Her er virkelig meget data, så det er en udfordring at gøre det brugervenligt. Det er fint løst ved at man både kan scrolle sig ned, klikke på alfabetet i højre side samt søge i toppen. Hjælpeikonerne er også brugt betænksomt og støtter godt op som supplement til tekst.

Er du interesseret i italiensk vin og vil gerne have et leksikon tæt på dig, så er den her app genial. Der står virkelig meget om regioner, vintyper, vinloven etc. Og er man i tvivl om udtryk eller vintermer, så er der en meget fyldestgørende ordbog.

Men det store spørgsmål at stille sig selv, når man har hentet en app, er: Vil jeg bruge den? Ja, den her er god, hvis du interesserer dig for italiensk vin og gerne vil lære mere om vintyper og blive klogere på de forskellige områder. Jeg er for eksempel ret pjattet med, at man kan klikke på kortet over Italien og læse om de forskellige regioner, zoner samt vintyper – det er superfedt!

Det er altid svært at matche mad og vin, og i det her tilfæde synes jeg også det bliver lidt svært. Når jeg klikker på en kategori (fx. grill-retter), så kan jeg vælge forskellige områder (fx. Piemonte) for herefter at klikke på Barbaresco. Her står der så en masse om denne vintype med et fint roterende billede, men der er mange klik dertil, og det forbliver på et overordnet niveau ift. mad og vin. Der er rigtig mange valgmuligheder, men det gør det måske lidt svært at komme videre. Her savner jeg “at blive taget mere i hånden” – en guide kan jo både være upersonlig eller personlig. Jeg ville hellere klikke på grill-retter og så få anbefalet 10 eller 20 gode producenter eller vine, Men det er måske en smagssag. Jeg tænker noget a la: “Skal du have laks, så elsker jeg bare den her vin på grund af dens syre etc.”

Konkluderende vil jeg sige, at hvis du vil have en masse information om italienske vindistrikter, vintyper, regler osv., så er den her app et must. Det er også genialt, at den er på dansk. Hvis du vil spadestikket dybere end for eksempel at læse om regionen Piemonte og barolovinen, så halter det lidt. Her vil det være stærkt at gå lidt væk fra opslagsværket med en redaktionel afsender, der foreslår fem favoritproducenter eller vine.

Nå, jeg er i hvert fald allerede blevet klogere på italienske vine, og jeg synes, det er et virkelig godt stykke arbejde. app’en er gennemarbejdet og en god guide til italiensk vin. Skal den opgraderes på et tidspunkt, ville jeg være interesseret i afsenders favoritproducenter fra forskellige regioner. Stort tillykke til Italiensk vinguide. Er du glad for de italienske vine og vil gerne vide mere, så er de 24 kroner givet godt ud for denne app. den kan hentes her

Har du en eller flere favoritapps til vin, så skal du være velkommen til at smide en kommentar. Det vil jeg i hvert fald være glad for, men det kan også inspirere alle andre dejlige vinentusiaster

Der er også fine billeder i

Mit vinkøleskab

Inden jeg går i gang, så vil jeg lige slå fast, at du udelukkende bør overveje et vinskøleskab, hvis du kan nikke genkende til nogle af disse punkter:

• Dine vine vil du gerne opbevare over flere år, og du er sikker på, at de udvikler sig positivt ved lagring.
• Du har måske over 100 flasker, og dine vine koster i gennemsnit over 150 kroner.
• Temperaturen i dit hjem kan blive op til 25 grader om sommeren, og du er derfor bange for, at vinen bliver ødelagt eller udvikler sig alt for hurtigt.
• Du vil altid gerne kunne servere dine vine ved den rigtige temperatur.
• Du ser det som en forsikring at bruge penge på et vinkøleskab og de årlige strømudgifter

Kan du nikke genkendene til nogle af ovenstående punkter, så skal du læse videre. Du har nu to muligheder. Har du et mindre rum (depot/viktualierum) i din lejlighed, eller et mindre rum i kælderen i dit hus, så kan du overveje at isolere dette og måske opsætte et klimaanlæg (Læs kommentarerne til dette indlæg). Denne løsning afhænger meget af det konkrete rum og muligheder, så det vil jeg ikke gå ind i her, men udelukkende forholde mig til vinkøleskabe.

Det bedste vinkøleskab må være en kombination af kvalitet og behov. Jeg vil primært forholde mig til det sidste for at kunne hjælpe lidt på vej, men vil også foreslå et par producenter. Du kan købe et vinkøleskab, som enten fås som opbevaringsskabe eller serveringsskabe. Jeg er ingen ekspert på området, men har sat mig en noget ind i det, fordi jeg fik behovet for et par år siden. Jeg bor i et hus med en stor kælder, hvor temperaturen desværre svinger for meget (12-23 grader). Derfor havde jeg brug for et vinkøleskab. Først undersøgte jeg mit behov, for derefter at se nærmere på forskellige vinkøleskabe.

Mit behov
Jeg havde behov for et stort skab, som skulle bruges til at opbevare bedre vine over længere tid. Når jeg køber bedre vine, så køber jeg typisk en kasse, som jeg så smager på over flere år. Derfor var jeg meget mere interesseret i en fast temperatur end muligheden for at angive forskellige serveringstemperaturer.

Der findes tre typer af skabe:

Singlezone
Det kaldes også et opbevaringsskab, fordi det er kun kan stilles til en fast temperatur. Dette minder mest om et almindeligt køleskab, fordi der ikke er nogen ventilator i skabet til at cirkulere luften. Dette er et godt skab, hvis du ikke har brug for at servere vinen direkte eller render og åbner og lukker skabet hele tiden.

Dualzone
Her er temperaturen skarpt adskilt i skabet (typisk i midten), hvor en plade samt en gummiliste mod glasset sørger for, at du for eksempel kan have 9 grader i den ene halvdel og 14 grader i den anden. Skabet er et ideelt serveringsskab, hvis du har en nogenlunde lige fordeling af hvidvin/champagne og rødvin.

Multizone
Her angiver man en temperatur til toppen og bunden. En ventilator fordeler så temperaturen, så den vil have den angivne temperatur i top og bund og midten af skabet vil have et gennemsnit af de to temperaturer. Dette skab er et velegnet serveringsskab, hvis du har en del forskellige vintyper samt forskellige typer inden for vinkategorierne som for eksempel rødvin (europæiske/oversøiske), portvin, hvidvin(tørre/søde), champagne og sauterne som alle har godt af at blive serveret ved forskellig temperatur.

Min løsning
Jeg har valgt at bygge en vinreol af multiplader til mine hverdagsvine og bruge et opbevaringsskab til mine bedre vine (som en forsikring for jeg ville begynde at tude, hvis de gik i stykker). Mit skab er giga (Liebherr Grand Cru 6474) og kan rumme 312 flasker, men det bruger næsten ikke noget strøm. Det er lidt dybere end de normale skabe, så flaskerne kan ligge hals mod hals. Og for mig fungerer det faktisk fint, at jeg ikke kan bruge det til serveringsskab. Er det en rødvin, så tager jeg den bare ud lidt før, og er det en hvidvin, så pifter jeg den bare op i køleskabet. Er det så godt nok? Tja, det er min overbevisning, at alt for meget vin alligevel bliver drukket for  varmt, da man jo ofte drikker det i løbet af middagen, hvor den ikke bliver kølet imens. Den eneste ulempe ved skabet er, at det kan være lidt svært at orientere sig i, fordi der nemt kan gemme sig bagerst.

Hvilket skab skal du købe?
Når du har fundet ud af, hvilken type du har brug for, så skal du vælge et mærke. Her vil jeg anbefale at undersøge følgende:

• Hvor meget strøm bruger det om året?
• Skal du selv hælde vand på løbende for at sikre en ordentlig luftfugtighed?
• Kan hylderne trækkes ud?
• Hvad er støjniveauet? (mest relevant hvis det skal stå i et køkken)
• Skal det være pænt?

Tja, og så handler det i bund og grund om pris. Jeg har hørt godt om skabe fra Amphora og Vintec, så hvis du skal have noget op til 150 flasker til under 10.000 kroner, så kunne det være et bud. Hvis du vil niveauet op og have virkelig høj kvalitet, så skal du gå efter Liebherr, Smeg eller Miele. Deres er lidt dyrere, men alle taler varmt om dem. Jeg ville snakke med et par forskellige forhandlere i ind og udland og høre dem ad.

Mit bedste råd til dig, hvis du overvejer et vinkøleskab. Se det som en forsikring, og overvej prisen på skabet ift. prisen på dine vine. Og er du i tvivl om størrelsen (fx. 100 eller 150 flasker, så køb det største. Du fylder det hurtigt op, og det er bedre og billigere at have ét stort end at købe et mere. God fornøjelse

Liebherr Grand Cru 6474

Spørgsmål

Lidt tanker om spansk vin
Er spansk vin hot eller not? Der er ingen tvivl om, at Spansk vin er på vej ind i en ny era. Det er et afsluttet kapitel med de fadprægede tørre Rioja-vine fra midt-firserne. Nu ser vi mere moderne vine, der besidder stor kompleksitet, frugt og personlighed. I dag er det Ribera del Duero og Priorat som er blevet populære. Det skyldes især den danske vinmager Peter Sisseck, der laver Spaniens mest berømte og dyreste vin Pingus fra Ribera del Duero. Imidlertid er interessante områder som Toro, Penedes, Montsant Jumilla, Bierzo og Somontano så småt ved at blive hotte, og dem er jeg ved at smage mig igennem. Men om spansk vin fra disse områder nogensinde kommer til at vinde indpas i Danmark, det ved jeg ikke.

Jeg vil dog gerne fremlægge sagen, dels for at der kommer fokus på den her slags sager, hvor ikke-kommercielle bloggere og private personer bliver anklaget af virksomheder, og dels for at få jeres besyv på domænereglerne i Danmark. Jeg tænker egentlig, at jeg ville have en god sag, men det finder jeg aldrig ud af, fordi jeg vil hellere bruge min tid på andre interessante ting som fx at skrive om vin.

Jeg beklager mange gange over for de dejlige bloggere, som har været så flinke at linke til Winelover. For at jeres brugere ikke skal få en dårlig oplevelse, håber jeg I vil rette links og ændre dem til vinisten.dk i stedet.

Sagen
Jeg fik en lidt hurtigt skrevet e-mail fra en advokat:

Jeg er advokat for Tasty Brands Aps Haslev der har registreret WWW.wineloverss.dk. i september 2008.

Deres brug af winwlover krænker min klients ret og skal ophøre.

De bedes oplyse mig Deres adresse…

mvh Advokat xxx

Da der er kommet lidt taster i vejen hist og pist (det er ikke mig, der har lavet tastefejl i winelover…), så vil jeg lige skære det ud i pap. Jeg anklages for at mit domæne winelover.dk ligger for tæt op af winelovers.dk, og derved krænker jeg klienten.

Jeg svarer høfligt tilbage:

Kære xxx

Jeg beklager, at din klient føler sig krænket. Jeg har købt domænet i god tro, fordi det var ledigt, og fordi jeg gerne ville lave min ikke-komercielle vinblog i det navn. Jeg tjekkede derfor ikke, om der eksisterede lignende domæner, fordi winelover.dk var ledigt. Hvis man vil drive en virksomhed, hvor domænenavnet er vigtigt for en, så køber man vel domænerne “rundt om”, netop for at undgå sådan noget her. Det har din klient ikke gjort, hvorfor jeg ikke helt forstår, at din klient føler sig krænket.

Efter din henvendelser har jeg været inde at kigge på din klients website. Virksomheden hedder Tasty Brand Vinimport og i logoet står der Taste, men urlen er noget andet nemlig winelovers.dk. Vil det ikke være mere logisk for din klient, at urlen hed det samme som virksomheden?

Nå, jeg ved ikke helt, hvad du anklager mig for. I henhold til DK Hostmaster har jeg ikke gjort noget galt, og der er ikke tale om typosquatting. Men her er min adresse: xxx

Venlig hilsen Simon

Jeg modtager ikke noget svar pr. e-mail, men får følgende brev pr. post fra advokaten:

Først bliver jeg sur, men så begynder jeg at gennemtænke mine muligheder. Som jeg ser det, så er der fire:

1. De truer mig bare, og på et eller andet tidspunkt dropper de det. Men gider jeg gå med det her i baghovedet det næste stykke tid?

2. De er indstillet på at køre en sag i Ankenævnet for Domæneklager. Jeg har set på nogle af de tidligere afgørelser, og jeg mener at have en god sag ift. navnetvist. Det skyldes, at jeg ikke sælger noget, og derfor ikke kan se, hvordan jeg skulle være en konkurrent. Jeg markedsfører ingen produkter. Der var f.eks. en sag, hvor Støvsugerposen tabte sagen i en anklage mod Støvsugerposer. Det uheldige er vist bare, at der har været en tendens til, at private personer taber sager til virksomheder. Nå, uanset hvad, så vil jeg ikke bruge min tid på den her slags, men det rejser debatten om domæner i Danmark. I Danmark ejer man nemlig ikke et domæne, men har kun brugsretten, hvilket selvfølgeligt betyder, at der kan komme tvister.

3. Jeg kunne skrive tilbage, at jeg ville droppe domænet, men at jeg ville have kompensation for udgifter ifbm. herved. Det være sig webhotel, nyt domæne, arbejdstimer ved flytning og så det mere flyvske som Google Ranking etc. Det vil også trække det hele i langdrag, og jeg er egentlig ikke interesseret i en kompensation, men mere i princippet om det her.

4. Jeg trækker mig, tager besværet med oprejst pande, og kan glæde mig over, at jeg ikke går i så små sko. Som I kan se, så er det den løsning, jeg har valgt.

Hvad mener I om sådan noget her?

Hummer og champagne er ret lækkert

Champagne er og bliver bare elegant, og især rosé er der noget ekstravagant og frækt over. Det berømte hus Krug lancerede først deres Rosé i 1983, men den havde været undervejs og i en eksperimenterende fase siden 1976. Nå, men hvordan smager den så?

75 cl. ren ondskab

I farven er den overraskende lys af en rosé at være. De mikroskopiske perler bobler løs, som om de virkelig har glædet sig til at komme ud efter de mange år på flaske. Den dufter af sommer, kølige jordbær og hindbær med et strejf af flødeskum. Der er nødder og måske en svag nuance af surdej. I smagen har den en voldsom smooth mousse, som jeg aldrig før har oplevet i en champagne. FUCK! det er godt. En nærmest sensuel vin, som jeg ikke glemmer de næste mange år.

Launois Special Club er også fantastisk, men denne aften stod den lidt i skyggen

Tak til Krug for at have lavet denne vin, og hvis jeg havde lidt flere skejser, så ville jeg da købe kasser!