Vin og mad
Fantastiske jumfruhummere og Riesling på Restaurant kähler i Tivoli

Fantastiske jumfruhummere og Riesling på Restaurant kähler i Tivoli

Jumfruhummere og Riesling er simpelthen det perfekte match, og det handler dette indlæg om. Landets topkokke har for længst fundet ud af denne finurlige sammensætning, og i dag er flere og flere danskere begyndt at få øjnene op for det lille dyr. Helle Brønnum Carlsen har netop skrevet en ny udgave af bogen Læsøs guld...
Krug Rosé NV Brut er en sexet og flabet sag

Krug Rosé NV Brut er en sexet og flabet sag

En SMS tikker ind med ordene: “Kommer I ikke i morgen aften til en bid mad?” Selvfølgelig. Jeg medbringer en Special Club 2002 fra Launois, så har vi noget at starte på. Vi ankommer til vores gode venners lejlighed. Jeg føler mig lidt opkogt efter cykelturen, så jeg åbner køleskabet for at tage noget vand. GRANATCHOK!...
Smag på det umbriske køkken i en lille restaurant i Perugia

Smag på det umbriske køkken i en lille restaurant i Perugia

Det umbriske køkken er populært i Italien, og det er der en grund til. Det er simpel mad, hvor der er fokus på enkelte råvarer af høj kvalitet. Vi slentrede rundt i Perugia. En smuk by, hvor “strøget” fortsætter opad, indtil der syner sig en fantastisk udsigt over byen. Som i de fleste byer er...
Økologisk flæskesteg med fennikelfrø

Økologisk flæskesteg med fennikelfrø

Så kom der endelig gris på gaflen i det lille hjem. Vi nærmer os i al hast 1. december, og vi har ikke spist flæskesteg i meget lang tid. Men hvad er flæskesteg egentlig? I mit hoved dækker det både over kamsteg, nakkesteg, ribbensteg og skinkesteg. Det eneste kriterium er at der skal være sprøde...

Hjælp Nadia med at udleve hendes drøm

Nadia deltager i konkurrencen om et 12 ugers ophold på Ballymaloe kokkeskole til en værdi af 75000 kr. Konkurrencen slutter om 4 dage. Nadia har allerede fået 6201 stemmer, men konkurrenterne rykker tættere på. Derfor vil jeg bede jer om at trykke på billedet og derefter klikke på “Like”, så vi sammen kan sikre Nadia...

Boeuf béarnaise er et finurligt projekt

Jeg elsker en god bøf. Og den må meget gerne være ledsaget af en perfekt sauce béarnaise. Alle kender sauce béarnaise, og de fleste har også en mening om, hvorvidt den skal være meget fed, særdeles syrlig, med kørvel osv. På MASH får man efter min mening en perfekt en af slagsen. Men frekventerer man...

Pizza med ansjoser og rødvin fra Sicilien spiller max

I Napoli har en komite af ernæringseksperter på universitetet en gang for alle slået fast, at pizzaen stammer fra Napoli. Det sjove er, at byen hylder pizzaen hvert år med en fem dage lang pizzafest, hvor alle byens pizzaovne kører nonstop. Jeg har ikke selv oplevet det, men det kunne jeg godt tænke mig at...

Dampede blåmuslinger med masser af estragon ledsaget af en cremet italiano fra Michele Satta

Blåmuslinger smager helt fantastisk, og så kan man lave det enormt hurtigt. Prøv denne variation med masser af estragon Til fire personer skal du skal bruge: 2. kg blåmuslinger Chili (mængde afhænger af hvor sej du er) Hvidløg (5-10 fede) Friske tomater (1 kg) Frisk estragon (en håndfuld) Grønne oliven (en stor håndfuld) Et glas...

Hvilken vin passer til hvilken mad?

Mad og vin Du kender sikkert det med at du har været til en middag og tænker; maden var virkelig kedelig, men vinen den var godt nok god. Eller omvendt at vinen var en kønsløs bag-in-box som skulle matche en fantastisk 6-retters menu. Men bare rolig for der er råd at hente for at undgå den...

Lamseben og tunge australske vine

Line og Peter havde inviteret os til middag lørdag aften. Jeg glædede mig meget, fordi vi hos dem altid får så dejlig mad med tilhørende gode vine. Vi lagde ud med en Taylor’s Vintage Port Quinta de Vargellas fra 1998. Den smagte godt og havde masser af bid med tobak og blommer. Og hvis du...

Ønsker de krabbekløer Mrs Bond?

Jeg er netop kommet hjem fra en uges ferie på en lille ø Asperö uden for Gøteborg. Turen bød ikke på de store vinoplevelser, men jeg vil berette om højdepunktet – en aften i skaldyrets tegn. En dag tog vi ind til byen og købte krabbeklør i den famøse fiskekirke (fiskekyrka). Det er meget hyggeligt...

Fødselsdag med pomerol

I går havde jeg fødselsdag, og vi havde planlagt at fejre den derhjemme med børnene. Men selv om man ikke får en masse gæster, skal der selvfølgelig en god flaske på bordet. Valget blev en gammel knirker fra Pomerol. Jeg har ladet mig fortælle, at Domaine de l’Eglise  vist nok er Pomerols ældste ejendom.  Ejendommen...